яйцо в “гнезде”

Более симпатичный вариант сельского картофельного пирога.
Такие “гнездышки” очень любят маленькие дети – они с удовольствием наблюдают как мама “строит” гнездышки, а потом с не меньшим удовольствием их едят.
Я делаю “гнезда” не с целыми яйцами, а только с желтками – белок после духовки становится очень жестким, а если использовать одни желтки, “гнездышки” получаются очень мягкими и нежными.

Лежат в холодильнике в рядок десяток яиц. Первое говорит соседу: – Глянь вон на то яйцо, с другого краю. Ничего себе морда! Второе яйцо: – Ни фига себе! Поворачивается к третьему: – Посмотри-ка на крайнее. Вот урод! Хипует что ли? Третье: – Да нет, больное просто. Гормональное расстройство. Поворачивается к четвертому: – Ты видел вон то яйцо, с краю? – Елы-палы! Бывает же такое! Поворачивается к пятому: -Смотри, смотри… – ну и так далее. Восьмое говорит девятому: – Не, ну ты посмотри на это чучело рядом с тобой! Девятое: – Лохи! Плебеи! Деревня! Это ж киви!

СОСТАВ

картофельное пюре из 6~8 картофелин, 5 яиц, при желании – 1~2 луковицы

У двух яиц отделить белки от желтков, стараясь, чтобы желтки не расплылись.
Белки взбить в жесткую пену, выложить в остывшее картофельное пюре и осторожно размешать. При желании можно добавить мелко нарезанный и обжаренный до золотистого цвета лук.
Противень слегка смазать сливочным маслом.
Картофельную массу выложить в виде пяти горок.
В центре каждой горки сделать лунку, а на бока при помощи вилки нанести узор, напоминающий переплетенные ветки.
В лунки выпустить желтки (не забыв и отложенные два желтка) и слегка подсолить.

Поставить в разогретую духовку до застывания яйца и легкого зарумянивания поверхности.

Минут через 8~10 противень можно достать и смазать бока “гнезд” маслом или сметаной (смазывать лучше кулинарной кистью); смазывание служит для придания изделиям более “румяного” вида. Наносить смазку нужно легкими движениями, слегка прикасаясь к картофелю, иначе можно покорежить поверхность. Затем поставить обратно в духовку.